Catedrático de hebreo en la Universidad de Valencia, ganó la de Salamanca en 1746, en la que enseño hasta 1752. Intervino en la reconstrucción de la biblioteca de la Universidad y realizó algunas donaciones tras su marcha, según consta en documentación de archivo: el Salustio de Ibarra, su obra De numis hebreo-samaritanis (Valencia: B. Monfort, 1781), y su edición de las bibliotecas de Nicolás Antonio.
Fue también bibliotecario mayor de la Biblioteca Real (1783).
Legó su biblioteca, de unos 20000 volúmenes, a la Universidad de Valencia en 1775. Gran parte de ella desapareció en un incendio sufrido por la Universidad en enero de 1812 en el asalto a la ciudad por el mariscal Suchet.
Esperabé, II, 664-665.
Juan García, L., Pérez Bayer y Salamanca: datos para la bio-bibliografía del hebraísta valenciano, Salamanca 1918.
Firmas y rúbricas Pérez Bayer, Francisco
