Se trata del célebre erudito francés, originario de Tulle. Secretario del arzobispo de Toulouse (1654), bibliotecario de Colbert a partir de 1667. Profesor de derecho canónico en el Collège royal (1670). Historiador, especialista en derecho canónico e historia eclesiástica, editor de textos antiguos y autor de obras históricas.
Bibliotecario de Colbert, formó también su propia colección (1.100 libros impresos, 957 manuscritos, más de 500 planos y siete cajas repletas de documentos). Su biblioteca fue vendida en 1719, editándose un catálogo: Bibliotheca Baluziana seu catalogus librorum bibliothecae V. Cl. D. Steph. Baluzii Tutelensis (Paris, G. Martin et J. Boudot, 1719; disponible en Google Books). En este catálogo los ítems aparecen numerados y el mismo número se consigna sobre los ejemplares.