Humanista valenciano, maestro de Felipe II y del príncipe Carlos. Entre 1522 y aproximadamente 1527 estudió en Lovaina. En 1542 pasó a formar parte del grupo de maestros del príncipe Felipe, junto a Juan Ginés de Sepúlveda y Juan Calvete de Estrella. En 1554 Felipe II lo nombró preceptor del príncipe Carlos. Obispo de Osma (1564-1566).
A su muerte, su biblioteca fue vendida en almoneda en Osma, de donde fue obispo. Entre quienes compraron libros estaban el príncipe don Carlos, Diego Hurtado de Mendoza y Jerónimo Zurita. A la muerte del primero (1568), Felipe II destinó su mayor parte a El Escorial (donde hoy se conservan unos 150 libros); Hurtado también donó su biblioteca al rey.
En sus libros utilizó la divisa: «Relicturo satis» (por harto posee quien todo lo ha de dejar; Sanchís Moreno), que puede aparecer, en seco o en oro, estampada como superlibros; a veces, también de forma manuscrita.
José Luis Gonzalo Sánchez-Molero, «La biblioteca de Honorato Juan (1507-1566), maestro de príncipes y obispo de Osma», Pliegos de bibliofilia, 9 (2000), págs. 3-23; 24 (2003), págs. 33-54.
José Luis Gonzalo Sánchez-Molero, «Juan, Honorato (1507-1566)», en Diccionario biográfico y bibliográfico del humanismo español (siglos XV-XVII), Madrid 2012, págs. 453-460.
Francisco José Sanchís Moreno, «Juan Tristull, Honorato», en Diccionario biográfico español, Madrid: Real Academia de la Historia, 2009-2013, XXVIIII, págs. 316-319.