Estudio en la Universidad de Salamanca. Recibió las órdenes religiosas y en 1545, fue nombrado beneficiado en Santa María de Dueñas y abad de San Frontes (Zamora). Como secretario de Alonso de Aragón, embajador en Venecia, viajó por Italia y parte de Francia. Tras la muerte de su protector regresó a su lugar de nacimiento, Dueñas (Zamora) y aquí empezó a redactar su obra más importante, Historia pontifical y catholica (véanse sus anotaciones en el ejemplar que presentamos). Tradujo algunas obras religiosas del portugués y del italiano, y parece que estaba elaborando una historia de España.
Según García Lozano, «sus manuscritos y papeles sueltos pasaron a manos de su amigo y editor Fernando Naveda, donde se pierde definitivamente la pista de su obra».
García Lozano, Emilio, «Illescas, Gonzalo de», en Diccionario biográfico español, Madrid: Real Academia de la Historia, 2009-2013, XXVII, págs. 196-198.